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上伊那地方のおもてなし料理はこのお醤油が基本です。箱入りです。
醸造所内の設備をあえて近代化せず、生きた酵母菌を守り続けた事を美味しいお醤油造りの原点としています。たいせつに守り受け継がれた醸造所内と伝統の木桶で、醗酵と熟成をゆるやかに重ねます。そのおいしさで愛用者は静かに増加しています。防腐剤は使用していません。
・ふじ／こいくち
・しらふじ／うすくち